国家工商行政管理总局日前对乌鲁木齐、哈密、昌吉、银川、中卫、本溪、锦州、辽阳、阜新、天津、德州、泰安、淄博、潍坊、济南等15个城市的113家经销单位销售的食用油进行了质量监测。共抽取211组样品，品种包括花生油、大豆油、菜籽油等。对食用油中的酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲毒霉素B1、标签共5个项目进行了检测。经检测，160组合格，51组不合格，监测合格率为75.8％。113家经销单位中，有81家经销单位销售的食用油全部合格，合格率为71.7％。

    监测结果表明，市场上近四分之一的食用油存在酸值超标、过氧化值超标、溶剂残留量超标、标签不合法等四大问题。

    专家指出，食用油的酸值是反映油脂新鲜度和是否酸败的重要卫生指标，酸值超标容易引起食用油变质；过氧化值主要反映食用油脂的新鲜程度，过氧化值超标的食用油口感具有哈喇味，食用过氧化值超标的植物油可能引起腹泻等胃肠不良反应；因生产工艺而导致的苯残留量超标也会对人身健康带来不利影响。

    监测发现，桶装油的质量普遍好于散装油，原因在于散装油比较容易被掺假。据介绍，不法油商掺假的主要手段是以低价油冒充高价油，如大豆油加芝麻油充作花生油出售，色拉油或烹调油中掺加棕榈油等。另外，散装油贮存条件不如桶装油。有的前批未卖完又加入第二批，且油具长期不清理，容易使油脂酸败。

    工商总局提醒消费者在购买食用植物油时应注意尽量选择桶装油，注意生产日期和保质期限。挑选食用植物油时，选择油色澄清透明、不浑浊且悬浮物少的食用油，不要挑选有酸败或者其他异味的食用油。（完）