今年我国餐饮业营业额将再创历史新高：全年营业额将实现７４００亿元，年度增加额达到１３００亿元以上。

    据国家统计局统计，今年前１１个月，全国餐饮业实现零售额６６８０亿元，同比增长超过２０％。中国烹饪协会有关负责人２６日分析说，今年１到１１月，我国餐饮业营业额呈现较高的增长态势，占社会消费品零售总额的１３．８％，拉动社会消费品零售总额增长２．８１个百分点。１２月份，由于圣诞消费较往年火爆，将给餐饮市场添加活力。预计１２月份餐饮业营业额可超过８００亿元。

　　这位负责人介绍说，今年我国餐饮业营业额增长较大，主要有四方面原因：消费者的需求上升较快，个性化特色经营突出，特别是时尚、健康和特色品牌餐饮给市场带来新的活力；节假日市场和旅游市场对餐饮业的拉动作用明显；社会经济的发展，商务活动活跃与居民家庭可支配收入的增长，为其外出就餐比重扩大提供了有力支撑；去年受非典影响，行业营业额基数相对较少。

　　他同时强调，今年的水、电、煤气及米、面、蔬菜等原料涨幅较大，提高了企业的经营成本。虽然２００４年企业的营业额有所增长，但利润额却增长不高。这一点在档次较低的薄利企业表现更为明显。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　2004年12月28日