曾经高歌猛进的中国乳业近两年似乎跌进了多事之秋。

    ２００４年导致“大头娃娃”悲剧的“空壳奶粉”事件震惊全国，伊利遭遇“独董风波”、“高管被拘”等连环阴雨，蒙牛也在“投毒案”和“黑公关案”中颇为“受伤”，而不少地区还出现奶站关张、奶农倒奶卖牛的风波。２００５年的乳业亦不平静：洋巨头雀巢惊曝“碘超标”奶粉，郑州光明也被披露库存现场管理漏洞；鹏程牛奶喝出绵状物，金河酸奶出现霉变漂浮物，维雀酸奶出现死苍蝇，圣元奶粉标签失实，草仓奶粉大肠杆菌超标，贝贝牛奶被查不合格，夏进牛奶变质遭索赔，旺旺新南洋乳品、大乘乳品等次第被曝日期造假，均瑶乳饮料可溶性固形物不达标，而后广东含乳饮料抽检合格率仅为３０％……

　　２００２年前后中国乳业曾经炙手可热，各路资本竞相挥师杀入，各地政府也纷纷表态鼎力支持奶业发展，“家有三头牛，一起奔小康”的宣传口号深入农家。但短短几年后，从生产“空壳奶粉”和“皮革下脚料奶”的不法厂家，到盘踞一方的地方乳品诸侯，乃至南征北战的全国性乳品巨头，似乎都被或大或小的麻烦缠裹了手脚。有关统计数据显示，中国乳业已由高速发展期过渡到平稳增长期，去年乳业利润总额增长速度首次低于销售总额的增长，全国４０％左右的乳品企业陷入亏损境地，而今年的亏损面似乎也有增无减。

    曾被拥有花样年华的中国乳业究竟是怎么了？

　　中国奶业协会专家王怀宝曾表示，近几年来我国乳业虽然有很大的发展，但中国还是个贫奶国家，奶业还是个弱质产业，在逐步走向成熟的过程中，不可避免地要付出一些代价。例如在企业快速扩张过程中由于管理失误出现的个别问题，政府部门在市场监管方面力度不够，相关法律法规和标准不健全或严重滞后等等，这些无疑都在不同程度上制约了我国乳业的发展。对于当前出现的这些问题不应回避但要理性分析，企业也要及时纠偏。

　　正如王怀宝所期待的那样，一些曾经遭遇阴影的企业并没有讳病忌医。有关报道显示，遭遇过郑州管理漏洞风波的光明正在对症下药，加强全员“质量管理大修炼”，大力推进ＩＳＯ９００１和ＨＡＣＣＰ系第三方认证，推行ＧＭＰ生产，加快实施原料奶（生奶）微生物（细菌数）５０万以下工程，并全面提升ＣＩＰ清洗系统自动化水平。光明健全质量管理体系的标准是全国一盘棋，因此这场“打通全身经脉”的“质量修炼”参与者不仅是上海工厂，全国２１家生产基地全部要潜心修炼，其中包括所有的收购工厂和ＯＥＭ工厂，如果通不过考核，光明宁可停产或取消ＯＥＭ合作。与此同时，光明也在质量管理制度、人力资源配置方面进行改进和强化，总部质量审计经理和１０位手握１０项生杀予夺大权的“质量巡回大使”专职负责对全国工厂“吹毛求疵”，不放过任何改进的机会。

　　知错能改，善莫大焉。

　　既然成长无法避免付出一些代价，那就尽可能不让代价一再重演。只有持续改进，方可浴火重生。其实乳品质量本身也是一个动态的概念，它会随着消费者收入水平、消费知识和厂商技术水平、管理水平的提高而不断变化。因此，根据外界不断变化的环境而及时改进、持续创新，也成为了光明健全质量管理体系的指导思想。

　　值得欣慰的是，经历了危机“洗礼”的光明正逐渐走出阴影曙光在望，但愿有越来越多的真正对消费者负责的公司能够“有则改之无则加勉”，让中国乳业能够以尽可能少的代价尽快地走向成熟。在消费升级的社会发展背景下，需求旺盛的中国乳业依然是一个朝阳产业，而切实坚持消费者导向持续改进，应该是具有战略眼光的乳品企业走向基业长青的惟一指南。（记者 刘金霞）
中国经济时报